Crocância e sabor: Baklava é uma ótima pedida!
A Baklava é uma iguaria deliciosa composta por massa folhada, uma pasta com castanhas (pode ser nozes, avelã, pistache ou até sementes) e xarope doce.
A sua invenção é reinvidicada por vários grupos étnicos diferentes, mas é de senso comum que surgiu no Oriente Médio, sendo um dos pratos tradicionais da Turquia.
A Baklava tem muito sabor, crocância e suculência e pode ser consumida a qualquer hora do dia, por isso é uma ótima pedida!
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Ingredientes
Massa:
- 750 g de massa folhada
Recheio:
- 500 g de nozes (4 xícaras de chá)
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de canela em pó
Calda:
- 3 xícaras (chá) de água
- 3 ½ xícaras (chá) de açúcar
- 1 ½ xícara (chá) de mel
- 1 pedaço de canela em pau
- 5 ou 6 cravos
Modo de preparo
Massa:
- Abra a massa folhada pronta e corte 5 partes no tamanho da forma que será usada e 1 parte um pouco maior que a forma (total: 6 partes).
- Corte mais 2 folhas de massa folhada, coloque-as sobre uma assadeira e sobre as 2 partes coloque uma grade, para que não percam a forma.
- Asse as duas partes em forno pré-aquecido a 170°C por 25 ou 30 min.
- Reserve.
Recheio:
- Passe os 500 g de nozes no processador, misture o açúcar, a canela e as nozes.
- Servirá como recheio.
- Reserve.
Montagem:
- Forre o fundo e a lateral de uma forma quadrada (24 cm x 24 cm x 6,5 cm) com manteiga e papel-manteiga e monte o doce da seguinte forma:
- Coloque 4 folhas de massa folhada cruas untadas com manteiga coloque mais 1 folha de massa crua sem untar com manteiga.
- Espalhe um pouco do recheio de nozes.
- Coloque sobre a farofa 1 folha de massa folhada assada.
- Espalhe mais recheio de nozes e cubra com a outra folha de massa folhada assada.
- Espalhe o restante do recheio e finalize com a folha de massa folhada crua maior, acertando as laterais na forma.
- Pincele manteiga derretida.
- Mergulhe os dedos em uma vasilha com água fria e polvilhe sobre a massa crua.
- Com uma faca afiada, risque pedaços em quadrados (ou losangos) no doce.
- Coloque em forno pré-aquecido a 170°C e asse por 1 h.
- Retire o doce do forno, deixe esfriar e regue com a calda ainda quente.
- Deixe esfriar novamente.
- Corte o doce em pedaços onde houve os riscos e decore com nozes.
- Sirva frio.
Calda:
- Ferva 3 xícaras (chá) de água com 3 ½ xícaras (chá) de açúcar por 5 min.
- Adicione 1 ½ xícara (chá) de mel, 1 pedaço de canela em pau, 5 ou 6 cravos e ferva por mais 5 min.
- Retire os cravos e a canela e deixe ferver por mais 5 min, mexendo sempre.
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