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Crocância e sabor: Baklava é uma ótima pedida!

Sirva com xarope ou mel por cima (Foto: Pixabay)
Sirva com xarope ou mel por cima (Foto: Pixabay)

A Baklava é uma iguaria deliciosa composta por massa folhada, uma pasta com castanhas (pode ser nozes, avelã, pistache ou até sementes) e xarope doce.

A sua invenção é reinvidicada por vários grupos étnicos diferentes, mas é de senso comum que surgiu no Oriente Médio, sendo um dos pratos tradicionais da Turquia.

A Baklava tem muito sabor, crocância e suculência e pode ser consumida a qualquer hora do dia, por isso é uma ótima pedida!

++ Toalha Felpuda: Aprenda agora esta deliciosa receita clássica

Ingredientes

Massa:

  • 750 g de massa folhada

Recheio:

  • 500 g de nozes (4 xícaras de chá)
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de canela em pó

Calda:

  • 3 xícaras (chá) de água
  • 3 ½ xícaras (chá) de açúcar
  • 1 ½ xícara (chá) de mel
  • 1 pedaço de canela em pau
  • 5 ou 6 cravos
Substitua as nozes por pistache, avelãs ou sementes (Foto: Unsplash)
Substitua as nozes por pistache, avelãs ou sementes (Foto: Unsplash)
Modo de preparo

Massa:

  1. Abra a massa folhada pronta e corte 5 partes no tamanho da forma que será usada e 1 parte um pouco maior que a forma (total: 6 partes).
  2. Corte mais 2 folhas de massa folhada, coloque-as sobre uma assadeira e sobre as 2 partes coloque uma grade, para que não percam a forma.
  3. Asse as duas partes em forno pré-aquecido a 170°C por 25 ou 30 min.
  4. Reserve.

Recheio:

  1. Passe os 500 g de nozes no processador, misture o açúcar, a canela e as nozes.
  2. Servirá como recheio.
  3. Reserve.

Montagem:

  1. Forre o fundo e a lateral de uma forma quadrada (24 cm x 24 cm x 6,5 cm) com manteiga e papel-manteiga e monte o doce da seguinte forma:
  2. Coloque 4 folhas de massa folhada cruas untadas com manteiga coloque mais 1 folha de massa crua sem untar com manteiga.
  3. Espalhe um pouco do recheio de nozes.
  4. Coloque sobre a farofa 1 folha de massa folhada assada.
  5. Espalhe mais recheio de nozes e cubra com a outra folha de massa folhada assada.
  6. Espalhe o restante do recheio e finalize com a folha de massa folhada crua maior, acertando as laterais na forma.
  7. Pincele manteiga derretida.
  8. Mergulhe os dedos em uma vasilha com água fria e polvilhe sobre a massa crua.
  9. Com uma faca afiada, risque pedaços em quadrados (ou losangos) no doce.
  10. Coloque em forno pré-aquecido a 170°C e asse por 1 h.
  11. Retire o doce do forno, deixe esfriar e regue com a calda ainda quente.
  12. Deixe esfriar novamente.
  13. Corte o doce em pedaços onde houve os riscos e decore com nozes.
  14. Sirva frio.

Calda:

  1. Ferva 3 xícaras (chá) de água com 3 ½ xícaras (chá) de açúcar por 5 min.
  2. Adicione 1 ½ xícara (chá) de mel, 1 pedaço de canela em pau, 5 ou 6 cravos e ferva por mais 5 min.
  3. Retire os cravos e a canela e deixe ferver por mais 5 min, mexendo sempre.

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