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Entenda as diferenças entre os tipos de açúcar

Você sabia que existem diferentes tipos de açúcar? A principal diferença diz respeito ao processo de refinamento que o produto passa desde sua origem, na cana de açúcar. Quanto mais branco e pequeno, por mais processos químicos e industriais o açúcar passou. Já quando mais sólido e escuro, por menos processos o açúcar foi submetido. Confira na galeria acima um pouco mais sobre os diversos tipos desse ingrediente tão querido!

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Refinado – esse é o tipo mais comum de açúcar, encontrado facilmente em qualquer supermercado. Ele é da cor branca e durante o processo de refinamento são usados alguns aditivos químicos para deixar o açúcar uniforme e branquinho. O açúcar refinado é também o mais usado em receitas de doces e também para adoçar bebidas, como sucos e cafés.

Cristal – o açúcar cristal possui menos concentração de sais minerais, possuindo grãos maiores e não é facilmente solúvel em bebidas, como sucos e cafés. Ele também passa por um processo de refinamento, por isso apresenta a cor branca.

Orgânico – como se trata de um produto orgânico, o açúcar não passa por nenhum processo onde sejam usados aditivos artificiais ou agrotóxicos, por isso ele apresenta uma consistência mais próxima da verdadeira: cristais grossos e escuros.

Mascavo – considerado mais saudável que os outros tipos de açúcar, o mascavo apresenta a cor mais escura e por conta disso, não é usado nenhum aditivo químico típico do processo de branqueamento e refinamento. O açúcar mascavo é obtido diretamente do caldo de cana, sendo um dos tipos de açúcar mais próximos do sabor da cana.

Demerara – também considerado como um dos tipos mais saudáveis de açúcar, o demerara não possui nenhum tipo de aditivo químico e seu processo de refinamento é menos intenso que o dos outros tipos. Por esse motivo, o açúcar demerara apresenta a cor mais escura e a consistência mais sólida.

Mesmo que alguns tipos de açúcar sejam mais nutritivos que outros, é necessário consumir com moderação, principalmente por indivíduos que apresentam alguma restrição quanto ao doce e aos níveis de glicose ingeridos, como os diabéticos.

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