Risoto de cogumelos: aprenda o passo a passo para fazer a receita perfeita

Última atualiação 8 fev, 2021

Risoto de cogumelos: aprenda o passo a passo para fazer a receita perfeita

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Foto 1 de 10 - Confira o passo a passo: (Foto: Pexels)

Foto 2 de 10 - Ingredientes: (Foto: Pexels)

400 gr de arroz arbóreo ou arroz especial para risoto; 200 gr de cogumelos frescos; 1 cebola grande; 1/2 copo de vinho branco; 1,5 litro de caldo de galinha, vegetais ou água (com caldo de galinha o arroz ficará mais saboroso e com água os cogumelos serão mais visíveis). Você pode preparar um caldo de galinha caseiro para obter um sabor extra; 50 g de queijo parmesão ou grana padano (bloco ralado ou ralado); um pouco de manjericão fresco ou seco para enfeitar; azeite, sal e pimenta do reino moída na hora. (Foto: Pexels)

Foto 3 de 10 - 400 gr de arroz arbóreo ou arroz especial para risoto; 200 gr de cogumelos frescos; 1 cebola grande; 1/2 copo de vinho branco; 1,5 litro de caldo de galinha, vegetais ou água (com caldo de galinha o arroz ficará mais saboroso e com água os cogumelos serão mais visíveis). Você pode preparar um caldo de galinha caseiro para obter um sabor extra; 50 g de queijo parmesão ou grana padano (bloco ralado ou ralado); um pouco de manjericão fresco ou seco para enfeitar; azeite, sal e pimenta do reino moída na hora. (Foto: Pexels)

Foto 4 de 10 - Modo de preparo: (Foto: Pexels)

A primeira coisa é descascar a cebola e picar finamente com a faca. Em seguida, em uma panela (melhor se estiver baixa) adicione um pouco de azeite e sal e leve ao fogo médio. Quando o azeite estiver quente, acrescente a cebola e mexa de vez em quando. Cozinhe por cerca de 5 minutos, até ficarem macios e ligeiramente translúcidos, enquanto prepara os cogumelos. (Foto: Pexels)

Foto 5 de 10 - A primeira coisa é descascar a cebola e picar finamente com a faca. Em seguida, em uma panela (melhor se estiver baixa) adicione um pouco de azeite e sal e leve ao fogo médio. Quando o azeite estiver quente, acrescente a cebola e mexa de vez em quando. Cozinhe por cerca de 5 minutos, até ficarem macios e ligeiramente translúcidos, enquanto prepara os cogumelos. (Foto: Pexels)

Em seguida, corte a raiz e a parte da terra dos cogumelos, limpe-os de eventuais restos de terra e pique-os em pedaços, embora tente não ficar muito pequeno, pois é um ingrediente que quando cozinhado perde muito volume. Enfim faça ao seu gosto. Agora, coloque os cogumelos e um pouco de pimenta-do-reino moída na panela e cozinhe por mais 5 minutos. (Foto: Pexels)

Foto 6 de 10 - Em seguida, corte a raiz e a parte da terra dos cogumelos, limpe-os de eventuais restos de terra e pique-os em pedaços, embora tente não ficar muito pequeno, pois é um ingrediente que quando cozinhado perde muito volume. Enfim faça ao seu gosto. Agora, coloque os cogumelos e um pouco de pimenta-do-reino moída na panela e cozinhe por mais 5 minutos. (Foto: Pexels)

Aqueça o caldo ou a água que vai utilizar, pois tem de o juntar ao risoto picante. Você pode fazer em uma panela no fogo ou em um recipiente no micro-ondas, deve estar praticamente ou quase fervendo. Se usar água deve adicionar um pouco de sal e se usar caldo adicione sal ou não, dependendo se já tem. (Foto: Pexels)

Foto 7 de 10 - Aqueça o caldo ou a água que vai utilizar, pois tem de o juntar ao risoto picante. Você pode fazer em uma panela no fogo ou em um recipiente no micro-ondas, deve estar praticamente ou quase fervendo. Se usar água deve adicionar um pouco de sal e se usar caldo adicione sal ou não, dependendo se já tem. (Foto: Pexels)

Após esses 5 minutos, aumente o fogo para que fique em alta temperatura e despeje o vinho branco. Mantenha o fogo assim para que o álcool evapore, isso levará cerca de 2-3 minutos. Quando abaixar o fogo novamente para que fique em temperatura média e adicione o arroz e mexa bem junto com o resto dos ingredientes por alguns minutos. (Foto: Pexels)

Foto 8 de 10 - Após esses 5 minutos, aumente o fogo para que fique em alta temperatura e despeje o vinho branco. Mantenha o fogo assim para que o álcool evapore, isso levará cerca de 2-3 minutos. Quando abaixar o fogo novamente para que fique em temperatura média e adicione o arroz e mexa bem junto com o resto dos ingredientes por alguns minutos. (Foto: Pexels)

Enquanto isso, adicione caldo quente em porções (se você já usou), uma boa medida seria um copo embora seja aproximado (cerca de 200 ou 300 ml de cada vez), e quando o arroz tiver absorvido quase completamente, adicione outra medida. A ideia é continuar o processo por 15-20 minutos. Mexa o arroz de vez em quando e sempre que adicionar caldo ou água, deve estar bem quente. Em relação à quantidade de líquido, a estimativa é de 1,5 litro. (Foto: Pexels)

Foto 9 de 10 - Enquanto isso, adicione caldo quente em porções (se você já usou), uma boa medida seria um copo embora seja aproximado (cerca de 200 ou 300 ml de cada vez), e quando o arroz tiver absorvido quase completamente, adicione outra medida. A ideia é continuar o processo por 15-20 minutos. Mexa o arroz de vez em quando e sempre que adicionar caldo ou água, deve estar bem quente. Em relação à quantidade de líquido, a estimativa é de 1,5 litro. (Foto: Pexels)

Ao verificar que leva cerca de 15 minutos, experimente o arroz para verificar o ponto. Deve ser suculento e com o centro feito, que não fique duro, mas que em nenhum caso passe. Quando estiver pronto, junte o queijo parmesão ralado, desligue o fogo e reserve a panela, misture o queijo com o risoto, experimente caso precise ser temperado com sal e tampe a panela para descansar por 5 minutos. (Foto: Pexels)

Foto 10 de 10 - Ao verificar que leva cerca de 15 minutos, experimente o arroz para verificar o ponto. Deve ser suculento e com o centro feito, que não fique duro, mas que em nenhum caso passe. Quando estiver pronto, junte o queijo parmesão ralado, desligue o fogo e reserve a panela, misture o queijo com o risoto, experimente caso precise ser temperado com sal e tampe a panela para descansar por 5 minutos. (Foto: Pexels)

Quem não ama um delicioso risoto? O prato, que é conhecido por ser muito frequente nas cozinhas italianas e argentinas, é uma delícia e uma excelente opção para apostar em um almoço leve e delicioso, ou em uma janta requintada.

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Quer apostar em uma receita de risoto deliciosa? Então confira o passo a passo para fazer um delicioso risoto de cogumelos!

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