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Eleve o sabor: 8 recheios deliciosos para bolos

Os recheios acrescentam suculência ao bolo (Foto: Unsplash)
Os recheios acrescentam suculência ao bolo (Foto: Unsplash)

Quem não gosta de bolo, não é mesmo? O problema é que às vezes o sabor acaba caindo na mesmice. Para trazer uma nova camada suculência e deleite basta diversificar no recheio, com frutas, chocolate branco ou até bombons como Sonho de Valsa ou Ferrero Rocher. Confira a lista com oito opções fáceis e deliciosas para elevar a suas habilidades em confeitaria.

1. Creme de confeiteiro tradicional

O creme de confeiteiro é super versátil. Imagem ilustrativa (Foto: Unsplash)
O creme de confeiteiro é super versátil. Imagem ilustrativa (Foto: Unsplash)
Ingredientes
  • 450ml de leite
  • 1/2 fava de baunilha ou 10 ml de essência
  • 200 gramas de açúcar refinado
  • 5  gemas passadas pela peneira
  • 50 gramas de amido de milho
  • 40 gramas de manteiga
Modo de preparo
  1. Abra a fava ao meio com a ajuda de uma faca e raspe as sementes.
  2. Coloque as sementes sobre o leite e junte metade  do açúcar.
  3. Leve ao fogo, até levantar fervura. Em outro  recipiente, misture a outra metade de açúcar, as gemas e o amido de milho. Reserve.
  4. Em seguida, adicione, aos poucos, metade do leite na mistura de gemas para não talhar.
  5. Volte esta mistura ao fogo baixo com o restante  dos ingredientes, até engrossar.  Tire do fogo e adicione a manteiga. Faça o  banho-maria invertido (frio) ou transfira para outro recipiente.

2. Creme de confeiteiro de chocolate

Cubra com raspas de chocolate para ficar mais agradável aos olhos. Imagem ilustrativa (Foto: Pixabay)
Cubra com raspas de chocolate para ficar mais agradável aos olhos. Imagem ilustrativa (Foto: Pixabay)
Ingredientes
  • 450 ml de leite
  • 200 gramas de açúcar refinado
  • 120 gramas de gemas passadas pela peneira
  • 50 gramas de amido de milho
  • 40 gramas de manteiga
  • 30 gramas de chocolate em pó 50% peneirado
  • 200 gramas de chocolate meio amargo
  • 120 gramas de creme de avelãs
Modo de preparo
  1. Em uma panela, leve o leite e metade do açúcar  até ferver.
  2. Em um recipiente, misture a outra metade do açúcar, as gemas e o amido de milho. Reserve.
  3. Em seguida, adicione, aos poucos, metade do leite na mistura de gemas para não talhar. Volte esta mistura ao fogo com o restante dos ingredientes e deixe até engrossar.
  4. Tire do fogo e adicione a manteiga, chocolate em pó, chocolate meio amargo e o creme de avelãs.
  5. Misture tudo muito bem, até o chocolate se dissolver completamente.
  6. Faça o banho-maria invertido (frio) ou transfira para um recipiente. Cubra o creme com papel-filme bem aderente e leve à geladeira.

3. Baba de moça de maracujá

A acidez do maracujá combina muito com chocolate (Foto: Pixabay)
A acidez do maracujá combina muito com chocolate (Foto: Pixabay)
Ingredientes
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 latas de leite condensado
  • 200ml de leite de coco
  • 50 ml de polpa de maracujá ou geléia com semente
  • 5 gemas peneiradas
  • 1 colher (sopa) de manteiga
Modo de preparo
  1. Dissolva muito bem a farinha de trigo no leite condensado.
  2. Junte o restante dos ingredientes e leve ao fogo até engrossar.
  3. Transfira para um refratário, cubra com papel filme e deixe esfriar.

4. Sonho de valsa trufado

O salgado do amendoim realça os sabores. Imagem ilustrativa (Foto: Pixabay)
O salgado do amendoim realça os sabores. Imagem ilustrativa (Foto: Pixabay)
Ingredientes
  • 400 gramas de chocolate branco
  • 100 ml de creme de leite (de lata e sem soro)
  • 200 gramas de doce de leite
  • 100 gramas de pasta de amendoim
  • 150 ml de chantilly batido
Modo de preparo
  1. Derreter o chocolate branco em banho- maria ou no micro-ondas de 30 em 30 segundos, até derreter por completo.
  2. Em seguida, bata na batedeira o chocolate, creme de leite, doce de leite e as pastas.
  3. Por último, incorpore o chantilly batido e leve para gelar.

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5. Leite em pó com chocolate branco

A doçura do chocolate branco é inconfundível (Foto: Pixabay)
A doçura do chocolate branco é inconfundível (Foto: Pixabay)
Ingredientes
  • 250 g de chocolate branco derretido
  • 120 ml de creme de leite
  • 300 ml de creme de leite caixinha
  • 200 gramas de leite em pó
  • 6 gramas de emulsificante para sorvete
  • 6 gramas de gelatina incolor hidratada e derretida.
Modo de preparo ganache
  1. Derreta o chocolate branco e o creme de leite juntos no micro-ondas, em potência média, de 30/30 segundos. Reserve para misturar junto com o recheio.
Modo de preparo do recheio
  1. Bata na batedeira o creme de leite, o leite em pó, o emulsificante até dobrar de volume.
  2. Adicione a ganache de chocolate branco, misture e acrescente a gelatina.
  3. Leve à geladeira por cerca de 25 minutos para firmar.

6. Ferrero Rocher

O clássico bombom traz avelãs para crocância (Foto: Pixabay)
O clássico bombom traz avelãs para crocância (Foto: Pixabay)
Ingredientes 
  • 790 gramas de leite condensado
  • 120 ml de creme de leite
  • 20 gramas de manteiga
  • 250 gramas de chocolate ao meio amargo
  • 200 gramas de creme de avelã
  • 7 gramas de emulsificante para sorvete
Modo de preparo
  1. Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, o creme de leite, a manteiga, o chocolate meio amargo.
  2. Leve ao fogo até engrossar (cerca de 15 minutos). Transfira para um recipiente e cubra com papel filme.
  3. Deixe esfriar em temperatura ambiente.
  4. Depois que o brigadeiro esfriar, coloque na batedeira e junte o creme de avelã e o emulsificante.
  5. Bata até desenvolver.
  6. Mantenha o creme sob refrigeração.

7. Mousse de cereja

Cerejas frescas fazem toda diferença (Foto: Pixabay)
Cerejas frescas fazem toda diferença (Foto: Pixabay)
Ingredientes
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de calda de cereja
  • 10 g de gelatina sem sabor
  • 40 ml de água
  • 1 caixa de gelatina de cereja
  • 1 xícara (chá) de chantilly – pronto já batido
  • 100 g de cerejas picadas
  • Corante vermelho
Modo de preparo
  1. No liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite, a calda de cerejas .
  2. Hidrate a gelatina com a água e dissolva em micro-ondas ou banho-maria .
  3. Junte no liquidificador com os ingredientes anteriores e bata .
  4. Despeje em um recipiente . Agregue o chantilly delicadamente e as cerejas picadas .
  5. Se necessário, o corante vermelho .

8. Molhadinho de frutas

Figos são mais comuns em calda (Foto: Pixabay)
Figos são mais comuns em calda (Foto: Pixabay)
Ingredientes
  • 450 g de pêssego em calda
  • 450 g de abacaxi em calda
  • 450 g de figo em calda
Modo de preparo
  1. Abra as latas dos doces de pêssego, abacaxi e figo e escorra a calda usando
    uma peneira.
  2. Separe 3 unidades de cada para a decoração e reserve, pique as frutas em pedaços pequenos.
  3. Misture ao recheio de creme de confeiteiro já frio.

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