Sustentável, saudável e acessível, ‘Bio’, novo restaurante de Alex Atala, abre as portas em SP

Localizado no Itaim Bibi, bairro da zona sul de São Paulo, o 'Bio – Comer Saudável' é resultado de uma sociedade do chef Alex Atala com Eduardo, Ricardo e Maurício Landim (Foto: Divulgação)

Localizado no Itaim Bibi, bairro da zona sul de São Paulo, o ‘Bio – Comer Saudável’ é resultado de uma sociedade do chef Alex Atala com Eduardo, Ricardo e Maurício Landim (Foto: Divulgação)

“Precisamos repensar a nossa relação com o alimento”. Essa é uma das convicções do chef Alex Atala e também a origem de um conceito que cresceu, amadureceu e se tornou um restaurante: o Bio – Comer Saudável. “Do campo à mesa”; aproveitar os alimentos por completo; frutas, verduras e legumes “feios”; consumir do pequeno produtor; orgânicos (sempre que possível) e valorizar a brasilidade são os pilares da nova casa do Grupo D.O.M., que abriu as portas no dia 15 de maio. Ali, o público pode experimentar esses conceitos no prato e se surpreender com algumas receitas. O restaurante ainda faz ao público um convite: ser parte desse movimento e colaborar com a construção de uma nova forma de se alimentar e consumir.

Localizado no Itaim Bibi, bairro da zona sul de São Paulo, o Bio – Comer Saudável é resultado de uma sociedade do chef Alex Atala com Eduardo, Ricardo e Maurício Landim, também proprietários da rede de restaurantes Frutaria São Paulo, do restaurante Osaka e de outros empreendimentos. Com horário de funcionamento extenso, o Bio abre diariamente às 8h para o café da manhã, encerrando as atividades apenas após o jantar.

O menu, criado pelos chefs Raul Godoy (chef do Riviera Bar entre 2015 e 2016) e Platinni Vieira (chef-confeiteiro na Jour Atelier de Doces de 2014 ao final de 2016)  e pelo bartender Neto Cordeiro (já atuou em casas como Tartuferia San Paolo e Le Bilboquet), apresenta desde bebidas e opções matinais até drinques e petiscos especiais para encerrar o dia com uma comida leve, saborosa e sustentável. A mandioca ganha protagonismo na casa com uma ilha dedicada a ela, ao lado de queijos brasileiros e cafés, bem no centro do restaurante. Ali é possível pedir quitutes preparados com a raiz brasileira, como pão, bolo, coxinha, tapioca, pão de queijo e a mandiocada (creme que lembra arroz doce, em que a mandioca é utilizada ralada com casca e tudo). O ingrediente é servido ainda cozido, na grelha e no sorvete de tapioca.

Com ambiente projetado pelo arquiteto José Roberto Moreira do Valle, o novo espaço tem capacidade para 140 pessoas. A ambientação, marcada por farta luz natural, é composta por uma cozinha quente e fria à vista dos clientes e por uma decoração despojada de ar praiano. O amplo local, de 600 m2, de pé-direito alto, apresenta mobiliário em tons de azul e verde e obras do renomado fotógrafo Sergio Coimbra.

Bio – Comer Saudável
Endereço: Rua Horácio Lafer, 36, Itaim Bibi, São Paulo (SP)
Tel.: (11) 3071-1968
Horário de funcionamento: de segunda a domingo, das 8h às 23h (café da manhã, almoço e jantar).

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