Cheesecake vegano de Limão com Coco mantem o sabor do original sem produtos de origem animal

O resultado do Cheesecake de Limão com Coco (Foto: Divulgação)

O resultado do Cheesecake de Limão com Coco (Foto: Divulgação)

Uma das maiores dificuldades de ser vegano é conseguir fazer um doce saboroso totalmente livre de algum produto com origem animal.

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Pensando nisso, o Chef Thiago Medeiros criou um delicioso Cheesecake de Limão com Coco totalmente vegano.

Ingredientes

Para a base:

300 g de castanha de caju
500 g de ameixa seca sem caroço
100 g de coco ralado seco
1 colher sopa de óleo de coco

Para o recheio:

250 g de castanha de caju crua
250 g de tofu firme
500 ml de leite de coco
8 limões tahiti
200 g de açúcar demerara

Modo de Preparo

Inicie com a base, batendo todos os ingredientes em um processador ou liquidificador até que a massa fique homogênea. Colocá-la no fundo da forma, prensando-a com as mãos e mantê-la refrigerando por cerca de duas horas na geladeira.

Em seguida, passe para o recheio. De início, deixe as castanhas de caju de molho por aproximadamente 4 horas e as bata com sumo dos limões e leite de coco até que obtenha um creme liso. Dissolva, então, o açucar em água fervendo e bata a calda com tofu até que se tenha uma mistura homogênea.

Logo após, adicione ao creme de castanha de caju até que incorpore e a despeje sobre a massa da torta. Leve a mistura ao freezer por 12 horas e a sirva, se desejar, com rapas de limão em cima.

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